Varietà: Moraiolo, Leccino, Frantoiano e oliva Raggia
Zona di produzione: Esclusivamente dagli oliveti della Tenuta di Saragano
Periodo di raccolta: Dalla metà di ottobre alla metà di novembre
Sistema di controllo biologico: ICEA
Frangitura: Le olive vengono raccolte e frante entro le 24 ore
Prima produzione: Centenaria
Prima esposizione: 1888 Expo di Londra